来酒楼一个月了，感觉还好，对川菜有了初步了解，还学会了几种酱料的制作，这是大收获。

看川菜师傅炒酱料就想东北菜是不是也可以炒酱料呢？像麻辣料、鱼香汁似的，用起来不但方便，还可以把菜品口味固定住，形成标准。比如“锅包肉”，可不可以制作一个“糖醋汁”，提前炒好，等来菜的时候只需要对肉片进行炸制，炸好了直接一烹糖醋汁就行了。

心想等自己上灶台炒菜之后就做一款“糖醋汁”，专门做锅包肉。

把这个想法和高师傅说了，高师傅说挺好，可以试试。

“咱们东北菜厨师不够严谨，都是粗狂型的，如果也和粤菜、川菜一样，把每道菜都做出标准，严格地按照标准去制做，也能有档次。”他说。

“是，做啥都需要一个标准。”我说。

“知道咱们东北菜厨师价位为啥低吗？”他问。

“为啥？”

“不够严谨，没有标准，做菜马虎，容易糊弄。”他说：“最主要的是不够精，感觉把菜做熟了就是厨师，差远了。”

我点点头。

在厨房和其他三位川菜师傅不怎么说话，不是不愿意交流，而是不好交流。

他们除了干活的时候喊我之外，其余时间不搭理我。他们三个很抱团，吃饭的时候都是和我们分开的，不和我们在一起。炒菜的时候只制作自己负责的川菜，其他的菜不做。有时候高师傅这边菜多忙不过来，他们也不帮忙，就是把菜放到他们身后他们也不炒，说不会做，做错了客人投诉就不好了。

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