“可以吃了，等凉了就影响这道菜的风味了。”刘芒见谁都没有动筷子，便率先夹上一块放入自己的碗中。

“唉……”李若男发出一声幽幽的叹息，仿佛一件精美的瓷器被打碎在自己面前。

她也夹起一块，酒红色酱汁包裹着煎成金黄的鱼肝，闪烁着点点油光，让她迫不及待的放入口中轻轻一咬。

先是脆，这是鱼肝的外皮被煎的恰到好处的缘故，然后是软，这是鱼肝本身的质地。马上，一股鲜美软糯，肥而不腻的口感在唇齿间洋溢开来。

李若男闭上眼睛，细细体会这股滋味，好像回想起自己第一次吃到顶级法国鹅肝时候那股惊艳的感觉来。

但与鹅肝不同的是，这次的青鱼肝没有那么肥，而是更加细腻，咸和甜这两种本来对立的味道，中和的恰到好处，你中有我，我中有你。

再次咀嚼，青蒜丝和紫苏的味道接踵而至，略微的辣感在舌根处升起，直冲鼻头，让本来沉浸在鱼肝丰腴口感中的味觉微微一振，仿佛有些闷热的房间里，猛的一下推开了窗户。

这才是顶级的美食！这道青鱼秃肺她很早以前就吃到过，虽然同样好吃，但也只是好吃而已，并没有这样层次丰富的口感，而这次刘芒做的青鱼秃肺，在原有的味道上更胜一筹，青出于蓝而胜于蓝。

“你是怎么想到用紫苏的呢？沪派的厨师很少会用到紫苏啊？这次的紫苏放的简直是绝配，不但压制了鱼肝本来的腥味，让鱼肝的鲜味发挥到了极致，而且还更增风味。”李若男放下筷子，忍不住问道。

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