刘芒揭开锅盖，不语用手捏了捏：“你看这鸭大腿和胸部，两旁肌肉手感绵软，并膨涨起来，说明鸭子已经煮熟了。”

刘芒点点头，将鸭子从锅里捞了出来，放入大盆中，等待它自然冷却。

“金陵盐水鸭久负盛名，清代南京方志学家陈作霖《金陵琐志》载称，鸭非金陵所产也，率于邵伯、高邮间取之。么凫稚鹜千百成群，渡江而南，阑池塘以畜之，约以十旬肥美可食……”

趁着盐水鸭冷却的空档，不语摇头晃脑，说起盐水鸭的典故来。

而刘芒则洗干净砧板，又将菜刀在磨刀石上细细的磨了一遍，准备切斩鸭子。

待到刀磨好后，鸭子也冷的差不多了，刘芒将鸭子提到砧板上，开始动刀了。

“切鸭也是个技术活，但和片烤鸭不同，这个金陵盐水鸭讲究的是连皮带骨，所以要先剁腿和翅，再用横刀的刀法。”不语吩咐道。

刘芒‘嗯’了一声，锋利的刀锋斩过，动作利落的卸下鸭的腿和翅，然后剁成两半，切成长条状。

“行了吗？老大？”五眼伸长了脖子，眼巴巴的望着盘子里的盐水鸭。

“吃是可以吃了，不过佐以姜汁和蒜泥，味道更佳。”不语说道。

“那行。”

刘芒从篮子里捡了几瓣蒜，又从屋角的沙堆里取出一块老姜，清洗干净上面的污泥。

蒜瓣被剁成细细的茸，老姜则用捣蒜钵捣成泥，去其沫留其汁，然后点上几滴老醋，蘸碟就做好了。

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